Zutaten:

blanchierte Speise-Chrysanthemenblätter
frisch gepresster Limettensaft
Weißwein
Läuterzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer fein pürieren und in der Eismaschine gefrieren.

Zutaten:

130 g Butter
130 g Mehl
1/4 l Milch
12 Eiweiß
8 Eigelb
100 g Zucker
1 Vanilleschote
50 g Quark

Zubereitung:

Aus Butter und Mehl eine Roux (Mehlschwitze) herstellen. Milch mit der Vanilleschote aufkochen, die Vanilleschote entfernen und die Roux mit der heißen Milch auf dem Feuer abrühren. 3 ungeschlagene Eiweiß unterheben, die Eigelb nach und nach mit dem Schneebesen unter die Masse arbeiten, Quark dazu geben und glatt rühren. 8 Eiweiß und 100 g Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.Die Masse in gebutterte und mit Zucker ausgesteute Förmchen füllen und bei 180° ca. 30 Minuten backen.

Zutaten:

frisch gepresster durch ein Sieb passierter Orangensaft
in feine Streifen geschnittene Orangenschalen
Zucker
Grand Marnier

Zubereitung:

Zucker karamelisieren, mit Orangensaft auffüllen, mit den Orangenstreifen zu einem Sirup einkochen und mit Grand Marnier abschmecken.